رستوران های ایرانی شیراز

جستجوی برچسب

نتیجه جستجوی هشتگ ( خورشت-ماست ) در اخبار سایت :

خورش ماست,www.res2ran.com

مواد لازم

شکر 1 پیمانه سرخالی
ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
گوشت گردن بدون استخوان  250 گرم (با استخوان 300 گرم)
زرده تخم مرغ  2 عدد
آب :2 تا 3 پیمانه
پیاز 1 عدد
گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به میزان لازم
خلال پسته، بادام و زرشک

به مقدار کافی (برای تزیین)

 

طرز تهيه

  1. گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون  خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود.
  2. زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
  3. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
  4. بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

  5. نکات:
    1- این خورش سرد سرو می شود.
    2- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.

 



 
جستجوی برچسب
غذای تصادفی
خوراک هات وینگز
پیشنهاد این صفحه به دوستان
نام و ایمیل دوست خود را در زیر وارد کرده و لینک صفحه فعلی را برای او بفرستید

رستوران های ایرانی © 2009