رستوران های ایرانی همه شهرها

آش ترخینه

 آش ترخینه

مواد لازم

عدس ¾ پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا نصف پیمانه
ترخینه نیم کیلو
سبزی آش نیم کیلو
پیاز متوسط 1 عدد
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه به مقدار لازم
پیاز داغ به مقدار لازم
نعنا داغ به مقدار لازم

 

طرز تهيه

  1. ابتدا ترخینه‌ها را یک‌بار زیر شیر آب سرد می‌گیریم تا اگر گرد و خاکی در هنگام تهیه روی آن‌ها نشسته است تمیز شوند
  2. آن‌ها را در یک ظرف لعابی یا مسی می‌ریزیم و روی آن به اندازه‌ای آب جوش می‌ریزیم که روی ترخینه‌ها را بگیرد
  3. نخود و لوبیا را که از قبل خیس کرده ایم ، می پزیم
  4. ترخینه‌های خیس‌خورده را با گوشت‌کوب دستی له و یک‌دست می‌کنیم. دقت کنید که از گوشت‌کوب یا پوره‌کن برقی استفاده نکنید این یک فرایند کاملاً سنتی است
  5. پس از پخت حبوبات ،عدس و ترخینه له شده را به آن ها اضافه می کنیم
  6. سپس پیاز ، زردچوبه ، نمک و فلفل را به حبوبات پخته شده اضافه می کنیم
  7. اجازه می دهیم به مدت یک ساعت با شعله ملایم پخته شوند
  8. در نهایت سبزی آشی را که تهیه کرده ایم خرد کرده و به مواد اضافه می کنیم و مجدد یک ساعت وقت می گذاریم تا همه مواد خوب با هم پخته شوند و آش جا بیفتد

 

 
نظرات ارسال شده ( 0 )
تصویر تصادفی
پیش غذا سوپ مرغ

  • این صفحه را با دیگران به اشتراک بگذارید :
  • FaceBook
  • Twitter
  • Google Plus
  • 100c

رستوران های ایرانی © 2009