رستوران های ایرانی همه شهرها

طرز تهیه و دستور پخت خورش ماست

خورش ماست,www.res2ran.com

مواد لازم

شکر 1 پیمانه سرخالی
ماست چکیده بی نمک 2.5 کیلوگرم
گوشت گردن بدون استخوان  250 گرم (با استخوان 300 گرم)
زرده تخم مرغ  2 عدد
آب :2 تا 3 پیمانه
پیاز 1 عدد
گلاب، زردچوبه، نمک، زعفران ساییده به میزان لازم
خلال پسته، بادام و زرشک

به مقدار کافی (برای تزیین)

 

طرز تهيه

  1. گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون  خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود.
  2. زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. هنگامی که مایه جوش آمد، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را بدان بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
  3. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که حسابی کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید. خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
  4. بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.

  5. نکات:
    1- این خورش سرد سرو می شود.
    2- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.

 



 
نظرات ارسال شده ( 30 )
  • فاطی  در تاریخ 25 مرداد 1390 :

    مگر ماست را بذاریم جوش بیاید نمی برد


  • فرزانه  در تاریخ 7 بهمن 1390 :

    این دستوره پخت برای چند نفره ؟ منظور از پیمانه چه پیمانه ای است ؟ لطفا فوری جواب بدهید خیلی دیر جواب میدهید.


  • مدیریت  در تاریخ 8 بهمن 1390 :

    این غذا عموما برای 4 نفر آماده میشود .


  • به توچه  در تاریخ 22 خرداد 1391 :

    افتضاح بود ضایعا


  • علی  در تاریخ 12 تیر 1391 :

    من خوردم فوق العاده است.


  • راحیل  در تاریخ 16 مرداد 1391 :

    من خوردم خیلی خوشمزه بود.


  • لیلی  در تاریخ 1 آبان 1391 :

    عالی بود درست مثل خورشت رستوران شهرزاد اصفهان شد واقعآ ممنونم


  • lpln  در تاریخ 20 دی 1391 :

    اره خوشمزه است ولی به جای مرغ باید از گوشت گردن استفاده کنین تا محشر بشه


  • hamed  در تاریخ 18 فروردین 1392 :

    برای اینکه ماست بریده نشه چکار باید کرد سر اشبز . فوت کوزه گری ان چیست؟


  • مهدی  در تاریخ 18 فروردین 1392 :

    این مثل رستوران میشود یا نه


  • میرحاج  در تاریخ 12 آذر 1392 :

    ماست رو بجوشونیم نمیبره؟ خراب نمیشه؟ باید آبشم بکنیم؟


  • مریم  در تاریخ 26 آذر 1392 :

    ممنون خیلی کامل بود


  • حدیث  در تاریخ 15 دی 1392 :

    ماست رو بجوشونیم نمیبره؟ چه کار کنیم تا ماست نبره؟ حرارت آن چه طور باشه؟


  • مریم  در تاریخ 8 بهمن 1392 :

    الان تو بفرمایید شام دیدم ک مهمونا تعریف کردن از غذا گفتم تو اینترنت سرچ کنم دستور پخت با گوشت گردن مثل همون بود تو نظراتم گفتن عالی بوده درست می کنم ببینم چ میشه ممنون


  • ahmad  در تاریخ 9 بهمن 1392 :

    عالی خیلیم ممنون


  • مهسا  در تاریخ 14 اسفند 1392 :

    خیلی عالی بود اما تخم مرغ اگه اضافه نکنید خوشمزه تر میشه کلا نمیخواد.در ضمن نباید بجوشونیم.مرسی


  • پروین  در تاریخ 18 اسفند 1392 :

    شنیدم خیلی خوشمزست میشه گرم خوده شه با برنج


  • saeed  در تاریخ 19 اسفند 1392 :

    aliyemamnon


  • سارا  در تاریخ 26 فروردین 1393 :

    به نظر من این غذا بسیا عالی است ممنون که این دستور پخت را دادید


  • ناهيد  در تاریخ 11 خرداد 1393 :

    طعمش عالي بود اما كش نيومد. لطفا بگين چكار كنم


  • مريم  در تاریخ 18 تیر 1393 :

    با پلو سرو ميشه؟؟


  • نیره  در تاریخ 30 شهریور 1393 :

    با پلو هرگز، اسمش خورش هستش اما در اصل یه جور دسر شیرینه کش میاد نمیشه اصلا با پلو سرو کرد پیشنهاد نمیکنم فقط بعضی ها ممکنه با نون بخورن


  • نیره  در تاریخ 30 شهریور 1393 :

    ماست چون کیسه افتاده (چکیده ) هست نمیبره لازم هم نیست جوش بیاد


  • فاطی  در تاریخ 8 آبان 1393 :

    ممنون


  • زیبا  در تاریخ 22 آبان 1393 :

    سلام برای اینکه بریده نشود باید مرتب هم بزنید وشعله کم باشد تاجوش نیاید 10 دقیفه کافیه وبرای کش دار شدن باید یک قاشق گلاب را در سه قاشق نشاسته حل کنید تاکش دار شود وبرای سیاه نشدن باید روی گوشت کاملا اب بایستد در ضمن غذا اصلا نمک نمی خواهد


  • ﺍﺷﺮﻑ سادات  در تاریخ 6 آذر 1393 :

    اﺍﻳﺸﻮﻥ ﻛﻪ ﻛﻔﺘﻨﺪ ﺍﻓﺘﻀﺎﺣﻪ ﻣﻰ ﺧﻮﺍﻡ ﺑﺪﻭﻧﻢ ﻣﻜﻪ ﺗﺎ ﺣﺎﻟﺎ ﺗﻪ ﺟﻴﻦ ﻣﺮﻍ ﻧﺨﻮﺭﺩﻧﺪ?ﺿﻤﻨﺎﺍﻛﻪ ﺟﻮﺟﻪ ﻛﺒﺎﺏ ﺩﺍﺷﺘﻳﺪ ﺑﺰﻧﻴﺪ ﺩﺍﺧﻞ ﺧﻮﺭﺵ ﻣﺎﺳﺖ ﻭﻣﻴﻞ ﻛﻨﻴﺪ ﺑﻪ ﺍﻣﺘﺤﺎﻧﺶ ﻣﻰ ارزه


  • مائده  در تاریخ 9 بهمن 1393 :

    من خییلی دوست داشتم ممنون


  • شادمهر  در تاریخ 29 بهمن 1393 :

    عالی بود ممنونم


  • میترا  در تاریخ 10 اسفند 1393 :

    باسلام درپخت خورش ماست از آب گوشت گردن استفاده میشه یا ن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


  • خانم آقائی  در تاریخ 13 شهریور 1396 :

    من درست کردم اما بعد دو روز ترش وحالت پفکی پف دار پیدا کرده با توجه به ابنکه خیلی هم دوست داریم پس زیاد درست کردم اما حالا که اینطوری شده نمیدونم چکار کنم شما راه حلی ندارید؟ خواهش میکنم راهی هست کمکم کنید تا مجبور نشم دور بریزمش ممنون


تصویر تصادفی
چلویی  باقلا پلو با ماهیچه

  • این صفحه را با دیگران به اشتراک بگذارید :
  • FaceBook
  • Twitter
  • Google Plus
  • 100c

رستوران های ایرانی © 2009